• Manipulador de alimentos
• Planes generales de higiene

¿Qué es?

Todas las empresas alimentarias (industrias, establecimientos minoristas, establecimientos de restauración, etc.) están obligadas a la implantación de Sistemas de Autocontrol cuya aplicación garantice la seguridad e inocuidad de los alimentos en cada fase de la cadena alimentaria.

El Sistema de Autocontrol específico de cada empresa del sector alimentario ha de quedar reflejado en un documento denominado “DOCUMENTO DEL SISTEMA DE AUTOCONTROL”.

El DOCUMENTO DEL SISTEMA DE AUTOCONTROL, constará de tres grandes apartados:

1. Datos identificativos y descriptivos de la actividad
2. Planes Generales de Higiene
3. Estudio y aplicación del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos